スリランカ

スリランカンカレーの簡単作り方(調理時間10分)レシピメモ

今日はなんだか食欲もないので、お昼にスパイスでカレーを作りました。

出来るだけ最小限の材料で作るスリランカカレーのレシピメモです。

昨秋のスリランカ で料理クラスに出たときの殴り書きのメモから改めて作ってみました。帰国直後に作ったときよりも美味しくできましたので、ここにメモ。興味ある方は作ってみてくださいな。

用意する食材(2−3人分)

・Curry Powder 10g
・Turmeric Powder 10g
・Black Pepper Powder 5g
・Curry Leaves 好きなだけ
・Cinnamon (パウダーなら小さじ1)
・Sliced Red Onion(普通のタマネギでもOK)
・Coconut Milk(ココナッツパウダーでもOK)500ml
・Salt ほんの少し

もともとのレシピは、ブラックペッパーが上記の倍量なのですが、強すぎるので半量でいいかなと。

あれば・・・
・Cumin Powder 少々
・Coriander Powder 少々
・Lemon Glass 少々

  

作り方は、超シンプル

  1. ココナッツパウダーからミルクを作る(ミルクそのままの場合は2へ)
  2. 塩以外の食材を全て鍋に入れ5分程度中火にかける 
  3. 必要応じて、ちょっぴり塩で味を整える(お肉を入れるなら塩は不要)

以上です。お好みにより、鶏肉を入れても良いかと。

合わせるライスは、香り米が断然おすすめです。

カレーは煮込めば煮込むほど美味しくなると思われていますが、インドやスリランカ のカレーはスパイスを多用するので、香りが飛んでしまいます。

彼らの食文化では、作り置きや次の日に食べるということはしないから、食べる分だけ作り、温めなおしたりしないのが一番おいしくいただける感じがしています。

    

よし、これからはこのページを見ながら作ることにして、汚いメモは捨ててしまいます!

<あとがき> 本当は外ランチをしようと思ったのだけれど、全然仕事のカタがつかなくて、気づいたら16時。そこから作ったのだけれど、作って満足してしまいました。秋田のお酒を飲みに夜は人が来るので、このカレーをふるまうことにします。温め直すということになってしまいますがw そもそも日本酒とスリランカ カレーってどうなの??

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