紅芋と紫芋の違い

紫芋は、鹿児島
紅芋は、沖縄

ものは同じで
産地によって呼び方が違うだけ、
だと思っていましたが、
そうではありませんでした。

紫芋は、皮も中身も紫、
紅芋は、皮は白で中身が紫、
なんですね～

紫芋は紅芋を品種改良したもの。
アントシアニンもポリフェノールも
紅芋より豊富です。
色が紫芋の方が濃いのも特徴です。
お味は紅芋のほうがお芋っぽい。
だから、食物繊維は
紅芋の方が多いかもですね。

チップスを比較しても、

どちらも着色剤無添加ですが、
紫芋チップスの方が
濃い紫色をしています。
わかるかな？？

ちなみに、
さっき、たまたまNHKをつけたら、
中身がディープパープルなお芋さんが、画面にドーン！
それは、徳島県産の
「パープルなると」という品種でした。
アントシアニン豊富で身体によしと！
すだちを搾ってかけて食べてました～。